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苏州索尼克超声科技公司制造的超声波食品切割刀，适用于各类面包、蛋糕、芝士（奶酪）、牛肉干、猪肉脯等对切割工艺要求较高的食品的切割，机器是利用声波能量进行切割加工的一类设备，它最大的特点是切割不用刃口。
或者说，不用传统意义上的刃口。传统的切割是利用带有锋利刃口的刀具，压向被切割材料。此压力集中在刃口处，压强就非常大，超过了被切割材料的剪切强度，材料的分子结合被拉开，就被割断了。由于材料是被强大的压强硬性拉开的，所以切割刀具刃口就应该非常锋利，材料本身还要承受比较大的压力。对软性、有弹性的材料切割效果不好，对粘性材料困难更大。
长久以来该问题一直困扰着世界各地的食品生产厂商，成为影响生产高品质食品的障碍。随着科学技术的快速进步，原来食品企业面对的困扰如今得到解决。
6.能使用在现有的食品加工与包装设备上。
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超声波食品切割机应用先进的超声波切割技术，让刀体在切割食品时产生超声波振荡，将食品切断，刀体上不粘有食品残留物，并且切口整齐。该设备适合切割多种食品，特别是具有粘性的食品，例如奶酪、常见蛋糕、巧克力、棉花糖、太妃糖、枣糕、披萨、面包等。
本品常采用数字化流水作业的方式，根据具体使用要求，将苏州索尼克超声波食物切割刀安装于数控平台，各生产企业通过程序设定X-Y-Z多维度切割处理，可以将常见食品切割为方块儿、菱形、三角形等形状，广受国内外各大厂商欢迎。本机刀片宽度有限，一般不超过300mm，这是因为刀片宽度过大，就是使得声波能量难以均匀向外发射。如果对切割产品的尺寸和产量有一定的要求，可以采用多台切刀进行组合使用，以便达到大批量食品生产的目的。
